魏君明说完，找到店里的小电饭锅去蒸米饭了。

距离中午还早，现在蒸够爷俩儿吃的就行，等上午再蒸卤肉饭用到的米。

不然蒸太早，到中午米饭就会变凉发硬，跟剩米饭一样，影响食客的食欲。

他把大米蒸上的时候，这边熬猪油的锅里已经开始出油了。

徐拙拿着勺子，不停的在锅里搅动。

这样能让板油块儿受热均匀，防止糊掉。

“川菜有不少需要用到猪油的地方，我们熬制猪油，一般都会在最后放入一些葱姜大料和香叶，在油里面炸一下，有增香的效果。”

“不过你做葱油的话，这一步就不需要了，好吃的葱油，不需要香料来提味儿。”

魏君明虽然是川菜师傅，但是对其他菜系的一些做法技巧也略懂一二。

徐拙点点头，继续搅着锅里的油。

这时候不能偷懒，一旦锅里的油渣炸糊，会直接影响猪油的口感。

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