小鱼干烘干后，徐拙试着做了一道香辣鱼干。

这道菜确切的说，应该是湘菜，不过全国好多地方都有这道菜。

现在应该算是家常菜了。

既然是家常菜，做起来就有些随意了。

徐拙得到的这种做法，比较偏向于川湘风格，因为要用到小米辣，而且数量还比较多。

这种用小米辣爆炒的菜品，在川湘菜中比较常见。

所以徐拙觉得这是川湘风格的菜品，不过到底属于川菜还是属于湘菜，徐拙就不得而知了。

再说湘菜就是从川菜中分出来的，很多地方的川湘菜是不分家的，甚至有些地方的店名直接叫川湘情。

可见川菜和湘菜之间的联系有多密切。

除了小米辣之外，香辣鱼干这道菜还要用到蒜末、姜末、花椒、干豆豉、豆瓣酱和葱白。

另外在做之前，还需要把小鱼干进行浸泡。

不用浸泡时间太长，半个小时就足够了。

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