记得在后世，飞机经过沿海地区的时候，看到地面上有一片片的方田，曾问邻座的人：“海水也能用来种稻？”招来一阵嘲笑，后来才知道，那是盐田，是用来晒海盐的。海水要在这样的盐田里经过长时间的静置，沉降掉杂质，水分蒸发，盐的浓度增加，再析出盐。

这和我上次用麻布过滤以后再煮，有相通之处。

海边制盐，大元族人是用海边岩石上的天然浅石坑晒盐，方法是简单了，但没有过滤，也受天气和石坑大小限制，产量有限，质量也差。

要解决这个问题，一是得有较大规模的“坑”，也就是后世的盐田。二是像上次一样，用锅煮。

盐田我没调查过是怎么样做的，但在距离海边不远的地方挖一方田还是比较好办的事情，至于效果怎么样，就有待实践检验了。

煮也是必行的办法之一，在盐田工艺没有完善之前，煮是最省事的办法。这就要求土土他们得多做几口大一点的锅。

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